<*** Papier Dore ***>

アラカルト(単品)

※全てのゲストの皆様にアミューズとして自家製パンとリエットをお持ちいたします。(別途400円)

■スイス産グリュイエールチーズと野菜のオーブン焼き(\950)
　　フォンデューなどで使われるのグリュイエール地方のチーズ。

■シーザーサラダ(\950)
　　自家製アンチョビソースを使ったかつての人気メニューを復活。

■イベリコ豚のチョリソ＆サルチチョン(\1200)
　　スペイン産イベリコ豚のサラミ。
　　ベジョータという最上級の品質。

■そら豆のラタトゥイユ(\850)
　　そら豆を中心とした野菜煮。

■グリル野菜のマリネ(\850)
　　季節の野菜をグリルしてバルサミコ酢でうっすらとマリネ。

■燻製ニシンとジャガイモのサラダ(\850)
　　茹で玉子とオリーブとニシンのポテトサラダ

■きのことレモンのサラダ(\950)
　　きのこの煮汁をドレッシングに。
　　さっぱりと優しい味付けのサラダ

■ハーブサラダ(HALF\950、FULL\1250)
　　定番フェンネルとオレガノの自家製ドレッシング

■オリーブとトマト(\600)
　　アンチョビとトマトとオリーブ。

煮込み料理

■美桜鶏と野菜のバスク風煮込みのオーブン焼き(\1500)
　　国産地鶏をトマトソースでじっくりと煮込むバスク地方の郷土料理。
　　玉子とチーズでオーブン焼きに。

■カチャトラ(鶏ときのこの狩猟風煮込み)(\1600)
　　イタリアの伝統的な料理で狩猟にいった際、
　　山のきのこや野菜をワインで煮込むことから伝わった家庭料理。
　　店や家庭によってさまざまな味わいですが
　　パピエでは、コンフィした鶏肉とハーブで煮込んだきのこ出汁をベースに
　　ジャガイモや季節の野菜で仕上げています。

■白菜のラザニア風(\1600)
　　ラザニアの変わりに白菜、チーズ、ベシャメルソース、玉子、ベーコン
　　をミルフィーユして焼き上げるオーブン料理。

■鶏もも肉のコンフィのカレー煮込み(\1500)
　　コンフィした鶏肉と野菜をカレーでさっと煮た料理。
　　ハーブと炊いたライス添え。

PASTA

■燻製ニシンと野菜のラグーの生パスタ(\1600)
　　アンチョビと燻製ニシン、野菜の煮込みをあわせて作る。
　　オイルベースなのにラグーのようなソース。
　　パッパルデッレという極太の平らな手打ちパスタで。

PIZZA

※オーダーから約４５分かかります。
自家製生地から仕込んでいるため、オーダー後に生地をのばします。

■マスカルポーネチーズのピッツア(\2000)
　　ティラミスでつかうチーズをたっぷりとつかったピザ。
　　グリーンペッパーをアクセントに。